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素食经历

素食真的健康吗?光吃素食不一定健康、饮食一定要荤素搭配着吃。素食能减肥吗?吃素可以有助于减肥,但吃素却未必就一定能减肥成功!素食相较于荤食,最大的特点是没有动物性脂肪的摄

素食真的健康吗?

光吃素食不一定健康、饮食一定要荤素搭配着吃。

素食能减肥吗?

吃素可以有助于减肥,但吃素却未必就一定能减肥成功!

素食相较于荤食,最大的特点是没有动物性脂肪的摄入,而动物性脂肪最大的生理作用是用于储备能源,以备不时之需,因此,荤食者很容易摄入本身并不需要的大量脂肪,而这些脂肪中的脂肪酸也大都是直链的饱和脂肪酸,生理作用有限,这就会更容易导致肥胖的发生和发展。

如果改用素食,将会大大减少饱和性的脂肪酸摄入,因为植物油大都是由单不饱或多不饱和脂肪酸组成的,生物价值更高,如果平时注意合理摄入一些植物油,就会满足身体对优质脂肪酸的需求。

吃素减肥成功的关键在于营养素的合理均衡摄入,合理搭配规划的健康素食对减肥有很大的帮助

。吃素减肥还需要坚持一定的时间,只有通过日常的饮食慢慢调理好身体的机能状态,让身体变得充满活力,基础代谢率高,这样是可以减肥的,因为代谢率高了,相对消耗的能量就会增多,只要消耗大于摄入,身体内的储备脂肪就会被利用起来,从而使得身体内的脂肪越来越少,肥胖的问题就会迎刃而解了。

素食餐馆受欢迎吗?

提到素食馆,大家就会想到产品单一,客户群体单一,不方便推广运作。

其实不然,主要还得看你怎么去运营。

好的产品,好的定位,加上你的运营推广,哪怕是素食馆,也能迎来属于你的春天。

素食也能做出飘香四溢的美味来。不信看看这些素菜,是不是看了也会食欲大发!

茄子豆角

水果丁炒腰仁

青豆玉米粒

素食套餐

拌饭

最后再来一盘时蔬

不知大家有没有味蕾大开。

总之,还的素食不会比肉食差,一样能吃出高大上,当然,为了身体健康,还是要荤素搭配,这样才能吃出一副健壮的体魄。

吃素食更健康吗?

素食,是一个比较老的话题了,吃素到底健不健康,主要答案无非是两个:1、吃素不健康;2、吃素更健康!有人说,这两个答案都不对,蛋奶素才健康!由此更衍生出第4个答案:鱼肉素才真正健康,真不知道鱼肉啥时候成了素食。

素食,广义而言也就是植物性膳食。狭义而言,佛教中有的宗派更是将葱姜蒜韭菜辣椒茨菇香辛料都算是“荤”,出家人不能碰。

一、素食的缺点

很多营养学家、营养专家都对素食有很多激烈的评论,共识是:素食最容易出现的问题是1、优质蛋白缺乏;2、铁容易缺乏;3、维生素B12容易缺乏。

这三种重要的营养元素主要是在动物性食物中存在,即使大豆蛋白是不错的蛋白质,素食者必须要每天有足够的豆制品摄入,但毕竟缺乏蛋氨酸,和肉蛋奶中的优质蛋白还是稍逊一筹。蛋白质是人体修补损伤的组织细胞、新陈代谢、合成免疫球蛋白、合成酶类和激素最主要的物质,长期素食,又没有足够的蛋白质摄入的情况下,很多人容易免疫力下降,女士容易提前绝经。

容易被人体吸收的铁是血红素铁,主要在红色的肉类和红色动物内脏或动物血中。红枣、香菇、木耳、菠菜等植物中的铁主要是非血红素铁,不仅含量比肉类少差不多10倍,吸收概率也相差近10倍,还必须有维生素C帮助才能吸收。植物中的铁更是容易被蔬菜、谷豆类、菌藻类、水果等食物中的植酸、草酸、鞣酸、膳食纤维、钙等物质的拮抗而影响吸收。综上所述,长期素食,容易贫血。

维生素B12主要在海鲜、动物内脏和肉类中含量较高,而这些荤菜都不吃的话,怎么办?植物中维生素B12含量较高的也有,比如臭豆腐、豆腐乳,可是这不能当饭吃,而且属于高盐食品,当个佐餐小菜马马虎虎,一天吃二两的话你就该变成“燕末虎”飞了!

其实,还有一个最严重的问题,很多人跟风素食,却不知道没有肉食的情况下,人的饱腹感会很差,要么吃大量的油炸食品要么吃大量的主食,否则容易“饥肠辘辘”,当然这主要是精神作用。有人说,拳王泰森就是素食,瞧那肌肉爆发力!你不知道的是,如果素食情况下没有足够的乳清蛋白粉、其他增补剂甚至激素的补充,他那肌肉怎么练得出来?

二、素食的优点

当下,很多人肉食过多,带来了肥胖、高血压、高血脂、高血糖和痛风的问题,肉食过多,也是消化道癌症的一个主要诱因,尤其是经常多吃红色的畜肉或腌渍的肉类更明显增加患癌的概率。从我们人类的消化道特点就可以看出人应该是杂食性的动物, 比如:人有32颗牙齿,其中4颗尖牙(虎牙)是撕裂肉类的;还有8颗门牙,主要是啃食蔬菜水果的;另有20颗臼齿,主要是咀嚼五谷杂粮和薯类的。按照这个比例,我们膳食中动物性食物和植物性食物的比例大约为1:7,不夸张的说,有的人动物性食物和植物性食物之比大约是7:1,如此颠倒,还不让老天爷早早收回去才怪。

三、给素食者的建议

如果你铁定要吃素食,也没关系,建议在医生和营养师的帮助下补充乳清蛋白、铁、多种维生素和矿物质的营养增补剂。如果你是因为不想杀生,那更好办,鸡蛋不是杀鸡取卵来的,更不是受精卵;牛奶也不是宰了牛挤出来的。佛祖释迦牟尼闭关三年,出来的第一顿饭就是一位农妇送来的一大碗牛奶,饮完之后神清气爽体力恢复。当然,如果能鱼肉素则更好。

其实,我也是素食倡导者,我的素食观念是1、分餐素食:一天三顿饭,一至两餐吃素,一两餐吃荤素正常的饭菜;2、分期素食:一周七天,三天吃素四天荤素兼有。这两种做法可以很好的控制体重,也可以控制蛋白质和脂肪的摄入量,不容易营养不良,更让人有所期待而不会纠结。说到最后,吃荤吃素不是最重要的,重要的是懂得物极必反,你没有过多索取上天赐予的食物。你多吃了,别人就少吃了,因为物价会上升,穷人吃不起饭更吃不起肉;还有,你我都多吃了食物,就会有过多的牲畜鸡鸭、鱼虾的养殖场和粮食蔬菜的农场,就会有更多的耕地,森林草地、河流逐渐减少,由此带来全球气候变暖,殃及子孙。

唉,一篇健康饮食的文字居然写出了人生观、价值观和世界观,我自己都醉了,列位好自为之吧!


本文所有图片均来自于网络,在此向图片作者表示感谢!

素食=只吃菜?

这里的菜,要看指的是什么菜?首先,如果指的是名和实都是素的菜,那当然答案是肯定的。

比如,佛教素菜制作的主要原料是三菇六耳、鲜蔬瓜果、菌类以及豆制品等。这些四季时蔬都清幽淡雅、素净,给人一种新鲜清爽的感觉;豆制品也给人爽口、软滑的口感;至于香味醇厚的菌类,则让人感觉鲜美柔嫩的回味。

但是,据史载,在梁朝建业寺中一个僧厨就特别精通素食烹饪,掌握了“变一瓜为数十种,食一菜为数十味”的技艺。佛门寺院中不断出现这种厨艺高超的僧厨,这就对佛教素食的发展起到了重要的推动作用。自佛教形成了素食的饮食规范后,佛教素菜经过各代僧厨的不断改善,至唐朝,佛教素菜不仅品种繁多,烹饪技艺完善,而且还形成了佛寺素菜自己的独特风味,成为素菜中的一个主流。这时候,一种实际上虽然还是果瓜蔬菜的食材,但是名字缺叫做肉菜的素食出现了——托荤菜。

荤菜就是用素食原料仿制荤腥菜肴,使这些素菜看上去和吃起来都像是色香味俱佳的荤菜。佛寺素菜使用的原料虽然是普通常见的蔬菜豆制品,但经过考究的制作,就能使素菜变得丰富多样。山珍海味中的参、翅、鲍、窝、肚、掌,都可以用素食材料来仿制,用发菜、藕粉制成的素海参软糯而且形象;玉兰笋制成的素鱼翅,翅筋白嫩难分真假;冬瓜或者白萝卜制成的燕窝莹洁逼真。但在托荤菜中作用最大的还是豆制品,其中豆腐皮可谓是素食之百搭,用豆腐皮裹香菇丝称素鹅,包山药泥则成素鱼,包百叶成素火腿,包素菜什锦就是杭州有名的素黄雀。托荤菜到宋代更是发展到了顶峰,吴自牧的《梦粱录》中记载的当时临安流行的素食之中,“夺真鸡”“假羊杂件”“煎假乌鱼”“煎白肠”等素菜虽假借荤菜之名,但都是以豆制品为原料加工制作的。

随着烹饪技术的提升,尤其是托荤菜的出现,让佛教素菜走向世俗化,由寺内走向寺外,实现了多元化的发展。

素食的好处有哪些?

1,益寿延年,素食者比非素食者寿命更长。

2,体重较轻,素食者比肉食者体重轻。

3,低胆固醇,素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者低。

4,减少患癌的风险。

5,减少寄生虫感染的风险。

6,减少肾脏负担。

7,易于储藏,植物性蛋白质比动物性蛋白质更易于储藏。

8,价格低廉,植物性食材比动物性食材更便宜、省钱、节约。

9,相同重量的素食排放量可低至肉食的1/10,甚至更低。

10,更主要的是素食者不必杀生,从而更有助于培养慈悲心。

素食有必要吗?

不同的人素食的原因不同,有人是出于宗教信仰,有人是出于口味偏好,有人是出于生命的同情,有人则是认为素食更健康。前三种原因是“主观选择”,这里不讨论。对于第四种原因,严谨的回答是:从健康的角度出发,素食没有必要。

1、 素食不利于营养的全面均衡

人体需要多种营养成分,而且每种营养成分的需求量都有一个合理范围,少了不行,多了也不好。除了母乳之于婴儿,没有任何一种食物能够单独符合人体对营养的需求。现代营养学对于人体需求有了很深入的认识,对于各种重要的营养成分在各种食物中的含量和不同人群的需求量都有了比较准确的认识。

不同的食物中所“富含”的营养成分不同。合理搭配不同的食物,就可以在控制总量的基础上满足所有的人体需求。基于这个理念,专业机构制定了“居民膳食指南”。

素食相当于在营养搭配可选择的范围内强行剔除了许多选项。对于那些植物中含量较少,主要在动物性食品中含量丰富的营养成分,获取就比较困难。

2、 素食者容易缺乏的营养成分

理论上人们可以从素食中获得几乎所有的营养成分,比如一些杰出运动员也是素食者。不过需要注意,他们往往有专业的营养师,知道如何去满足营养需求。“理论上可以”和“实际上做到”,中间隔着不小的距离。(素食者的餐盘建议,图片来自于网络)

一般来说,素食者容易缺乏的营养成分有以下几种:

(1)、优质蛋白。蛋白质对健康至关重要。人体不仅需要足够量的蛋白质,还要求蛋白质的氨基酸组成比较合理。一般来说,动物蛋白的氨基酸组成比较接近人体需求,而且消化吸收率比较高,而大多数植物蛋白就要差一些。素食中,大豆蛋白是个例外,它的“蛋白品质”跟动物蛋白差不多。所以,如果完全素食,可以把大豆制品当主要的蛋白来源。

(2)、钙。奶制品是钙的优秀来源,不仅含量较高,而且容易吸收。在植物中,也有一些钙含量较高的食品,比如深绿色蔬菜、芝麻、豆类等。不过,其中的钙往往跟植酸、草酸结合在一起,吸收率比较低。石膏或者卤水豆腐的凝固剂可以带入比较多的钙,可以作为完全素食者的钙来源。

(3)、铁和锌通常也是在肉中含量高而且容易吸收。在植物性食物中,各种豆类、全谷、深绿色蔬菜中含有二者中的一种或者两种,不过吸收率不如肉中高。

(4)、维生素B12几乎只在动物性食物中含有。如果完全素食的话,建议服用补充剂。

3、 食谱中增加素食有利健康

在现代人的食谱中,很多人的肉、蛋、奶比重过大,从而使得膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂含量不足。除了高淀粉的米、面、薯类以及植物油,一般的植物性食物比如蔬菜、水果和粗粮,往往含有较多的这些现代人容易缺乏的营养成分。所以,对于很多人来说,减少动物性食物的量,增加植物性食物的量,是有利于健康的。美国癌症研究会的推荐是:食物中三分之二以上来自于植物。

最后强调一点:不管出于什么理由,成年人选择素食都应该得到尊重。但是,对于婴幼儿和少年儿童,充分均衡的营养是正常发育的保证,父母不应该把自己的选择强加给他们,替他们选择素食。相反,应该培养他们全面、多样化的饮食习惯。

燕窝是素食吗?

首先燕窝属于素食。

燕窝是什么呢?
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”,则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。但很多人不懂得如何正确食用燕窝,让燕窝没将自身效果发挥出来,花了冤枉钱没起到滋补的效果,可以通过在微..信→(个人号)→通..过→添..加:“zzqtt4” ,获取最全的燕窝食谱搭配做法,把钱花在刀刃上,让吃燕窝吃出真正的效果。
不过却有不少的素食主义者在极力的制止食用燕窝,他们所提出的理由是认为,采摘燕窝后燕子无家可归,甚至对于还未孵化的燕蛋更是一种打击,会威胁到金丝燕的生存
那么采摘燕窝真的会让金丝燕无家可归吗?
  1. 现代的采摘方法和以前已经大不相同。以前的采摘方法的确会破坏的金丝燕的生存环境,威胁到金丝燕的生存环境。

  2. 随着现在燕屋的兴起,这种现象已经消失了。燕屋提供了金丝燕筑巢的环境,而我们也是等到燕蛋孵化完成、长大,离开燕窝之后,才将燕窝采摘起来。

  3. 金丝燕从来不重复使用一个窝,因此在此遗弃这个燕窝后,将其采摘,对金丝燕是几乎没有影响的。

    我们有时候会看到一些异型燕窝,在一个燕窝上会同时有多层的燕窝,其实也证实了这一点。

经常吃素食真的健康吗?

生活水平越来越好,所以很多人对素食都开始变得情有独钟。大家都认为这是一种健康的体现,其实素食很容易导致营养不良。

通常素食分为两种

第一种是以蔬菜水果为主,吃鸡蛋和牛奶,不吃肉类。

从营养学的角度来讲,这样的做法相对可以维持营养基本平衡(因为鸡蛋和牛奶本身富含蛋白质),只是铁的吸收率会相对较低。要做适当的补充。

第二种是只吃植物来源的食物,完全不吃任何动物来源的食物。

这种只吃蔬菜和水果的素食主义者,长期下去会造成多种动物蛋白的缺乏。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,缺少蛋白质会使得人体免疫力下降,容易精神疲劳,精力不充沛,严重时会使得冠心病、糖尿病、高血压等疾病加重。

所以,喜欢素食的朋友们,可以间歇性进行,长期的话要考虑适当为自己补充蛋白质。

间歇性素食可减低并调节体内胆固醇的含量,长期的话就要注意蛋白质的摄入。日常饮食中除了鸡蛋和牛奶,可以给自己选择一些高含量、高质量的蛋白粉膳食补充剂。挑选产品的时候最好选择双蛋白配方,植物蛋白+动物蛋白,原料上的选择也要谨慎,尽量挑选大品牌。

个人建议可以了解下汤臣倍健蛋白粉,它们家蛋白粉既有植物蛋白,又有动物蛋白。植物蛋白来自东北非转基因大豆,动物蛋白来自具有“黄金奶源带”之称的新西兰。双蛋白配方,吸收利用率高,营养价值也更高。能为素食主义者补充人体所需的优质蛋白质,增强体质,提高免疫力。

希望对题主有所帮助。

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